顶顶糕

    顶顶糕——置锅灶，锅内立一袖珍小蒸筒，长可八寸，径约三寸，中空而上留有一小碗状空间。蒸制时先用一小木杵自下而上穿进蒸筒，木杵圆头刚好成为碗状空间的底部，后将干湿适度的米粉（已事先蒸至半熟）填进碗内，刮平。再加上黄砂糖，再刮平，上盖入碗上蒸，约一分钟便上气。取下后木杵一顶，一块径1寸许的盆状“顶顶糕”便问世了。其质疏松，甜而不糯，老少咸宜。